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舌尖上的十中——我校膳食中心开展2016年度厨师技术测评
发表时间:2016-12-16 17:21:31 来源:云顶棋牌娱乐下载送钱 编辑:文宣办
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   为有效提高食堂员工的专业技能水平,从而更好地落实王校长提出的“每一根草都有人管理”的工作要求,12月15日,由杨波主席、邓科主任、李秋平主任、李朝宇主任、王楠辉老师组成的评委团对膳食中心的厨师进行了严格的技术测评考核。

    上午10:30,八位厨师的参评作品悉数出炉:麻辣鲜香的红烧牛肉、麻婆豆腐,甘脆可口的青笋肉片、青椒土豆丝,质嫩爽口的蒜薹肉丝、宫保鸡丁,油而不腻的回锅肉、秀色可餐的蒜蓉西兰花,组成一桌饕餮盛宴挑战着每一位评委的味蕾。随后,在场评委就色、香、味、形和整体检视五方面对参评菜品进行了公正细致的评分,参评厨师们娴熟的刀工、适宜的火候和精致的摆盘获得了评委团的一致好评。此外,在场评委还对我校膳食中心的菜品升级提出了一些改进建议。

    据悉,本次测评本着公正、随机的原则,由八位厨师现场抽取菜品进行测试,在对所有菜品装盘、编号后,全程匿名进行测评,测评结果也将列入厨师个人考核。本学期以来,我校膳食中心完善了由学生、家长、教师三方构建的群众监察制度,切实开展了“学生、家长阳光监察”“师生满意度调查”等一系列活动,真正做到从采购到餐桌全程的公开、透明,实现监察管理的精细化、常规化,为进一步提升师生满意率提供了有效保障。










(图/文 任可心    审订/刘小虎)



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